IL METODO TRADIZIONALE
LIEVITATI DA RICORRENZA
Tutte le fasi del processo produttivo sono le stesse della lavorazione artigianale. Fino a tre impasti intervallati da altrettanti periodi di riposo, una lunga lievitazione di oltre 70 ore, una equilibrata cottura e il lento e rilassato raffreddamento naturale secondo il metodo tradizionale.
Il Panettone e la Colomba li lasciamo raffreddare capovolti per oltre 6 ore: è questo il segreto per uno sviluppo armonioso ed equilibrato e per una morbidezza ineguagliabile che perduri nel tempo. Anche il Pandoro ha una fase di raffreddamento naturale: perché la sofficità vellutata della sua pasta è l’essenza stessa del Pandoro.
La qualità dei materiali, l’eleganza e la cura nella realizzazione del packaging sono requisiti imprescindibili per le nostre confezioni regalo.
FETTE BISCOTTATE
“Non c’è fetta senza pane”. All’origine vi sono infatti i tipici filoni di pane dorato, lievitati naturalmente, cotti, e lasciati raffreddare durante le 16 ore della fase di “stagionatura”. Quindi tagliati in fette, che vengono passate nuovamente in forno per una delicata tostatura.
La forma perfetta, lo spessore maggiorato e la delicata doratura della superficie, vengono garantiti dall’accurata selezione di ogni fetta.
Infine il confezionamento in monodosi da quattro pezzi che garantiscono un elevatissimo livello di conservazione e freschezza del prodotto.
IL METODO TRADIZIONALE
IL METODO TRADIZIONALE
LIEVITATI DA RICORRENZA
Tutte le fasi del processo produttivo sono le stesse della lavorazione artigianale. Fino a tre impasti intervallati da altrettanti periodi di riposo, una lunga lievitazione di oltre 70 ore, una equilibrata cottura e il lento e rilassato raffreddamento naturale secondo il metodo tradizionale.
Il Panettone e la Colomba li lasciamo raffreddare capovolti per oltre 6 ore: è questo il segreto per uno sviluppo armonioso ed equilibrato e per una morbidezza ineguagliabile che perduri nel tempo. Anche il Pandoro ha una fase di raffreddamento naturale: perché la sofficità vellutata della sua pasta è l’essenza stessa del Pandoro.
La qualità dei materiali, l’eleganza e la cura nella realizzazione del packaging sono requisiti imprescindibili per le nostre confezioni regalo.
FETTE BISCOTTATE
“Non c’è fetta senza pane”. All’origine vi sono infatti i tipici filoni di pane dorato, lievitati naturalmente, cotti, e lasciati raffreddare durante le 16 ore della fase di “stagionatura”. Quindi tagliati in fette, che vengono passate nuovamente in forno per una delicata tostatura.
La forma perfetta, lo spessore maggiorato e la delicata doratura della superficie, vengono garantiti dall’accurata selezione di ogni fetta.
Infine il confezionamento in monodosi da quattro pezzi che garantiscono un elevatissimo livello di conservazione e freschezza del prodotto.
